Plante annuelle appartenant à la famille des fabacées, le haricot mungo est répertorié comme légumineuse. Originaire d’Inde il est largement utilisé en Asie, notamment sous sa forme germée abusivement appelée “pousse de soja”. Son nom sanskrit, Mugda, signifie “ce qui rend heureux”.
 
Nom latin : Vigna radiata
 
Nom sanskrit : Mugda.
 
Descriptif : L’Ayurveda considère le haricot mungo comme l’un des aliments les plus bénéfiques pour la santé et recommande d’en manger quotidiennement. Malgré son goût sucré, il est très digeste, léger et sec. Il apporte les nutriments nécessaires à la fabrication de tissus solides et favorise la régénération cellulaire. Il équilibre les doshas Kapha et Pitta et peut augmenter légèrement Vata si consommé en excès.
 
Vertus : Le haricot mungo, très riche en protéines et en fibres alimentaires, contribue à maintenir une fonction intestinale adéquate. C’est également une source élevée de vitamines et minéraux comme le folate ou le magnésium. De par sa composition, le haricot mungo est un des aliments les plus rassasiants, contribuant à réduire l’apport alimentaire et à stimuler la perte de poids.
 
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