Le curcuma est traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne. Il appartient à la famille du gingembre, les Zingibéracées, dont les racines sont utilisées en cuisine.
 
Nom latin : Curcuma longa
 
Nom sanskrit : Haridrā
 
Descriptif : Le cucurma délivre un goût amer, astringent et âcre. Selon l'Ayurveda, de par sa qualité chauffante, il équilibre les doshas Kapha et Vata tandis que son goût amer équilibre Pitta.
 
Vertus : Le curcuma contient un puissant antioxydant appelé curcumine, célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Sachez qu’en associant le curcuma avec du poivre noir, la curcumine est mieux assimilée par l’organisme et les propriétés du curcuma sont multipliées. C’est la raison pour laquelle, dans la tradition indienne, le curcuma est principalement utilisé dans des mélanges avec d’autres épices et toujours du poivre.
 
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