Recette Ayurvédique : Salade tiède de Haricots Mungo à la Betterave Rouge


Le haricot mungo est un des ingrédients phares de la cuisine ayurvédique.


En Ayurveda il est considéré comme l’un des aliments les plus bénéfiques pour la santé et il est recommandé d’en manger quotidiennement. Malgré son goût sucré, il est très digeste, léger et sec. Il apporte les nutriments nécessaires à la fabrication de tissus solides et favorise la régénération cellulaire. Il équilibre les doshas Kapha et Pitta et peut augmenter légèrement Vata si consommé en excès.


Dans cette recette ayurvédique, nous utilisons les grains entiers cuits à l'eau dans une salade tiède avec de la betterave rouge crue.

Le haricot mungo, très riche en protéines et en fibres alimentaires, contribue à maintenir une fonction intestinale adéquate. C’est également une source élevée de vitamines et min